[桃園龍潭]「茶山行」探索茶的另一種可能 @ FUN假趣哪玩

說起茶道，你心裡所浮現的，是廟口榕樹下的那張原木泡茶桌？或是那繁雜拘謹的日本茶藝？走訪一趟茶山行，也許能夠更新你心裡對茶的印象。

桃園龍潭是北台灣最大的茶區，茶山行座落在此，再適合也不過。茶山行的女主人Jany從小在茶葉中長大，對茶的樣貌有自己的一套見解。「每種茶都有屬於自己的樣子」，她說。有些茶層次豐富、有些茶甜味明顯；有些茶適合搭配甜點、有些茶則適合搭配紅肉...。每種茶都有不一樣的樣子，不一樣的故事，如人一般。但相較於遍地開花的咖啡館，「喝茶」這件事似乎卻總和老舊過時掛鉤在一起。「台灣是全世界茶葉最棒的產區，但現在年輕人卻越來越不喝茶了。」因為有這樣的感嘆，她選擇落腳龍潭，用自己的方式，讓大家認識茶道。

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「每個人的個性不同，對美的理解也都不同。」她解釋。所以在茶山行，茶道始於認識茶葉的生產過程與它們不同的個性。「認識茶葉的個性，就會瞭解哪種杯子、哪種食物最適合它。」她期待學員們能夠透過這樣的過程，從中找出自己最喜歡的品茶方式。她屏棄了繁雜龐多的茶器，不炫技、不被繁瑣的技巧與規則所限制。用最簡單的器具、最舒服的方式享受茶，這就是Jany的茶道哲學。

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「茶葉並不嚴肅。」Jany一邊說，一邊為我們示範沏一碗映月紅茶。映月是野生高山紅茶，口味相當單純，但卻可以在這種單純的風味之中，感受到一股自然的氣息。久泡也並不苦澀的特性適合使用碗泡法，大碗口不僅能夠欣賞茶葉在碗中舒展的姿態，同時也可以加入自己喜歡的香草植物，感受如同調酒一般的樂趣與風味。「這樣泡茶，凝聚力很好。大家互相傳遞茶杓，讓喝茶變成放鬆、好玩的事情。」

Jany相信茶可以更生活化、更輕鬆，所以她不僅教授茶道知識，更試著為茶增添更多可能。映月、日出、小徑、恬然。這些是Jany為茶葉所賦予的名字。透過這些意象化的字詞，你彷彿可以看見陽光灑落在茶樹上、或是茶農穿過曲折小徑，走向茶樹時的樣子。她也細心的附上對每一款茶品風味的描述、烘焙度、以及所適合搭配的餐食甜點。讓茶成為生活的一部份，讓品茶成為如喝咖啡一般的日常，這是Jany希望能夠達到的目標。也因此，茶山行除了是品茶、試茶的空間，更提供了手作甜點，讓來訪的客人能夠品味以茶佐食的美好。

雖是以茶為主體，Jany親手製作的手工甜點卻著實令人驚艷。一般傳統品茶多以糕點配茶，但茶山行依照每支茶品獨特的個性，在不同時令季節推出可供搭配的茶點，讓茶品有了更豐富有趣的變化。如以蛋白霜為基底，配上現打鮮奶油與新鮮水果的pavlova，Jany為我們搭配了口感清甜單純的映月紅茶；而帶著蜜甜氣息的冷萃浮塵子，則是搭配上覆盆子奶酥塔佐莓果香緹，微微酸甜的口感，正適合炎熱的夏日。

走訪茶山行，不僅滿載茶香與知識，我們更在Jany身上看見了作為一個實踐家的特質。她對茶、對生活、對美學都有自己的執著，她腦海中似乎對於自己想要的生活有著清晰的輪廓，所以從選茶、命名到產品包裝設計，她都不假外求，就連品茶空間裡的木作燈具，她也堅持要使用傳統的榫接方法。茶山行，就是她心中夢想的具現化。以澄澈的茶湯作為透鏡，我們能夠看見Jany凝鍊在每一片茶葉中的人生哲學。「品味」乃是始自味覺，而在茶盞中舒展的，不僅只是茶葉，更是生活真味。